50 ANS D'HÉRITAGE

En mars 2026, PALYMA réinvente cet héritage en proposant un bistro convivial et généreux, tant par son cadre que dans les assiettes. À l'instar du chemin de fer qui reliait jadis les régions, Palyma crée des liens entre les personnes grâce à la gastronomie, un service chaleureux et le plaisir d'être ensemble.

En hommage au premier restaurant PLM, Djayi Tounkara et son équipe proposent les grands classiques de la cuisine française, avec des plats signature à partager, dont la côte de veau du Limousin.

Au Bistro Palyma, la durabilité est au cœur de notre philosophie. De l’approvisionnement local et de saison à la réduction du gaspillage et à la promotion de pratiques responsables, nous nous engageons à offrir une expérience qui respecte à la fois les personnes et la planète.