Chez Palyma, nos chefs transforment leur passion en saveurs, créant des plats qui deviennent des souvenirs mémorables.

Originaire de Conakry, en Guinée, le Chef Djayi Tounkara a commencé sa carrière culinaire à 16 ans avant de rejoindre Paris pour perfectionner son art auprès de chefs étoilés, dont Christophe Moret au Shangri-La Paris. Aujourd'hui Chef exécutif au Marriott, il célèbre avec son équipe la richesse du patrimoine culinaire français à travers une cuisine créative, savoureuse et raffinée.

Fort d'un solide parcours dans l'hôtellerie et l'univers du bar, Charbel a perfectionné son savoir-faire au sein de plusieurs établissements parisiens renommés avant de rejoindre notre équipe. Animé par une véritable passion pour les cocktails et le service, il s'attache à créer des boissons alliant élégance et créativité, tout en offrant à chaque client une expérience chaleureuse, authentique et mémorable.